清蒸鸽子鱼-银川
时间:2020-09-23 15:11 点击:
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鸽子鱼个头不大，头小而尖，红眼腹大，肉多刺少，腹部可鼓起，叫声“咕咕咕”，像鸽子，故而得名。
特产属地：清蒸鸽子鱼是宁夏回族自治区银川市地区的著名美食之一。
此菜品据说是由清末宫廷御厨霍师傅传承于银川同福居饭店。鸽子鱼个头不大，头小而尖，红眼腹大，肉多刺少，腹部可鼓起，叫声“咕咕咕”，像鸽子，故而得名。这道菜品肉香刺少，汤味极佳，摆盘似鸽，香味绕桌，入口香软。
鸽子鱼又名铜鱼，以宁夏中卫至石咀山河湾为多，因它体形似鸽而得名。它是宁夏地区一种珍贵的鱼类，曾有“天上的鹅肉地上的鸡，水里最香鸽子鱼”之说。据志书《彩鱼》记载：“山岩之上鸽子最多，涉入黄河即变鱼，味最美。”清蒸鸽子鱼就是以这种鸽子鱼为主要材料制作而成的一道名菜。
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(责任编辑：山海之味)
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