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万州格格-重庆

时间:2020-09-08 09:59 点击:
万州格格,是重庆市万州区(原四川省万县市)的一种传统小吃,当地有名特色菜肴,益名已久。万州“格格”非常有地方特色,色、香、味俱全,属于川菜渝菜系中下河帮菜,主要是
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        万州格格,是重庆万州区(原四川万县市)的一种传统小吃,当地有名特色菜肴,益名已久。万州“格格”非常有地方特色,色、香、味俱全,属于川菜渝菜系中下河帮菜,主要是由肉类和土豆类一起上小蒸笼蒸,味道偏辣。
 
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        “格格”是重庆万州地区、四川达州地区以及湖北恩施一带的一种小吃,主要是由肉类和土豆一起蒸,偏辣。可以说是大酒店里汽水羊肉的袖珍版,但味道却更加的精彩和经典。它与大部分饭店都有的粉蒸羊肉之间的区别在于,格格所用蒸笼非常的小,只有女生巴掌大,材质一般采用楠竹、水竹、斑竹等韧性好、材质硬的竹类。
 
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        其他材料没有竹的特有清香,也不能清热、解毒、润肺,正是为了让这些功效渗透进食物中,一个格格里装的肉一般不到一两。也就是说,几条裹好佐料的肉(可以是羊肉,也可以是排骨或肥肠),几粒大蒜,上火蒸10分钟左右,揭盖就洒上香葱香菜,就可以美美的享受它了。
 
(责任编辑:山海之味)
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