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大足冬菜-重庆

时间:2020-10-13 10:23 点击:
大足冬菜是川渝特产,为列为“中国传统名腌菜之一”。
大足冬菜
 
特产名称:大足冬菜
特产种类:美食/食材
特产属地:大足冬菜是重庆大足区的地方特色美食之一。
 
大足冬菜
 
       大足冬菜是川渝特产,被为列为“中国传统名腌菜之一”。大足人自古到今,有好种冬菜之习俗,追溯历史始创于1180年,每棵冬菜“白露播种”,“立春收获”,历经播种、收获、晾晒、腌制、装坛、开坛六道工序。
 
大足冬菜
 
       冬菜装坛蕴藏,密封发酵,吸山水之灵气,采日月之精华,三年酿制方可开坛。此法制作的冬菜油润脆嫩、香味浓郁、享有“菜味精”的美誉。冬菜既是烹制川菜的重要辅料,也是重要的调味品。
(责任编辑:山海之味)
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