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张掖羊筏子

时间:2020-07-28 20:47 点击:
张掖羊筏子为河西菜中名品,是张掖本地人十分喜欢的一种特色美食。
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         张掖羊筏子为河西菜中名品,是张掖本地人十分喜欢的一种特色美食。
 
         制作羊筏子是极讲究的,选用新鲜宰杀的羊腹中大肠,经过多道手工整治,清洗洁净待用。

         后将心、肝、腰子等内脏剁细成肉馅,拌上细切葱白、生姜末、精盐、胡椒粉,与适量面粉调和好,小心灌入肠内,肠外裹上羊腹腔内一层油膜,然后上笼蒸熟,再将蒸熟的肉肠切段,成1寸许,待铁锅油热时,加葱花、鲜姜丝,入锅炒热至微黄,装盘。最后撒上香菜末,浇上蒜泥、辣椒油、老醋等活成的酱汁,羊筏子即可上桌。

         新鲜的羊血有温和养胃的作用,加上肉末,吃起来更有嚼劲,香气浓郁,令人食指大动。
(责任编辑:山海之味)
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