磨西腊肉是四川省甘孜州泸定县磨西镇的知名特产，磨西老腊肉为农产品地理标志产品。海螺沟境内有腌制腊肉的传统习惯。每年冬至以后宰无污染的半肥瘦猪，通常割成3～4斤重一块，穿以棕叶挂绳覆于大锅内或缸内，层层施粉盐盖上，腌至3～5天取出挂于室内或土楼内，表面抹盐后用核桃壳、柏枝叶点火，置肉于上，以烟熏之，晾于通风之处，风吹干后收藏。或挂在房梁上自然风干，存放半年便成了腊肉。久放的腊肉在海螺沟纯净空气和湿润的环境下，瘦肉红润、鲜香，膘肥不腻。
磨西老腊肉 磨西老腊肉是海螺沟土特产，以当地农民饲养的猪做为原料。绿色无污然的猪肉经过腌制、凉干、烟熏等传统工艺后，所制作出的腊肉肥而不腻，并且香味扑鼻，口感非常好。不管是自己食用还是赠送亲朋好友，磨西老腊肉绝对是当地土特产佳品。