中宁蒿籽面－宁夏回族自治区中卫市(2)
时间:2021-05-17 19:43 点击:
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蒿子面的历史悠久。宋代曾巩在其《隆平集西夏传》中这样记载：其民春食鼓子蔓、碱蓬子；夏食苁蓉苗、小芜（荑）；秋食地黄叶、登厢草；冬则蓄沙葱
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“蒿子面”的历史悠久。宋代曾巩在其《隆平集·西夏传》中这样记载：“其民春食鼓子蔓、碱蓬子；夏食苁蓉苗、小芜（荑）；秋食地黄叶、登厢草；冬则蓄沙葱、野韭、拒霜、灰条子、白蒿、碱松子以为岁计。”由此可见，蒿籽大约在宋代和西夏时代就已作为“食品添加剂”进入了人们的生活。起初，也许只是为了度荒，随着时间的推移，人们发现了蒿籽的诸多优点，便作为一种传统的地方风味沿袭了下来。
制作蒿籽面配料的臊子非常复杂，用料繁多，其中包括但不限于羊肉、豆角、番茄、芹菜、豆腐、香菇、辣椒、韭菜等等。
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(责任编辑：山海之味)
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