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猪脏面-兰州

时间:2020-11-25 18:20 点击:
猪脏面是用猪大肠烹制的风味面食,清代兰州人创制,民国时以宣家巷的风味最佳。因制作精巧、软烂醉香、风味独特而颇受欢迎。
猪脏面
 
特产名称:猪脏面
特产种类:美食
特产属地:猪脏面是甘肃兰州七里河区的地方特产之一。
 
猪脏面
 
       猪脏面是用猪大肠烹制的风味面食,清代兰州人创制,民国时以宣家巷的风味最佳。因制作精巧、软烂醉香、风味独特而颇受欢迎。做猪脏面时,选用新鲜的肥猪肠,用食盐、碱和醋水反复搓洗,并用清水冲净,直至除去异味。食用时,再用煮过面的灰汤将肠煮熟,切成小段。将拉面条捞至碗里,浇汤,加肥肠段,并调以萝卜片,佐以蒜泥、辣椒油、食盐、大葱、陈醋等,吃起来光滑流畅,风味独具。
(责任编辑:山海之味)
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