平谷北寨红杏是由野生的山杏进行人工驯化而来，其栽培历史距离今天已经有上百年的历史了。在人工驯化选种的过程中，北寨人自己根据自己的经验进行了选择。其时间大约在上个世纪50年代的时候，最早是当地的一此村民发现了有一些极少的杏树所结果实吃起来口感特别，食用后特别的好吃，用当地人的说法就是“牙变”的结果，于是北寨人就以此为基础，对其它的杏树进行了嫁接。更为神奇的事情是，只要这些杏树移栽出山口，或者在其它地区进行嫁接，品味就变了，不再那么好吃了。
北寨村地处燕山山脉的东部浅山地区的一条狭长山谷之中，这里地处深山，海拔大约在135－151米，明代的时候，就已经成制为村了。北寨村还被称为“中国红杏第一村”。北寨红杏是指其产自北京市平谷区北寨村现辖行政区域内的杏。