北京白鸡是北京市培育出的一种优良蛋用鸡新品种。该鸡体形小而清秀，全身着白色羽毛紧贴身躯。北京白鸡的主要特点是成熟早、产蛋率高、饲料消耗少、适应强。这种鸡既可在北方饲养，也可在南方饲养，既适于工厂化高密度笼养，也适于散养。
北京白鸡是北京市在引进国外鸡种基础上选育成的优良蛋用型鸡。具有体型小、耗料少、产蛋多、抗病力较强、易饲养等优良特点。几年来向全国各地推广受到饲养者的欢迎。
北京白鸡是中国蛋用型配套系杂交鸡。从1977年起，利用从国外引进的白羽商品代和父母代蛋鸡为素材， 经过9年的纯系选育，育成了Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ四个纯系。通过多次重复配合力测定， 筛选出优秀的配套杂交组合 “北京白鸡823”， 年产蛋量263枚， 总蛋重15. 3千克， 料蛋比2.6∶1。在全国得到大面积推广。1989年又育成了新配套杂交鸡“京白904”，年产蛋量达279～284枚，总蛋重达16. 5～17千克，产蛋期存活率88%～90%，全程平均蛋重59～60克，开产日龄154天，26周龄达产蛋高峰， 最高产蛋率96.2%， 20周龄体重1 350～1 400克。现仍不断进行育种工作，以期育成生产性能更高的新京白鸡。