庄墓圆子－合肥
时间:2020-12-07 12:41 点击:
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庄墓古称庄墓桥，明、清时为皖北水陆交通重镇，商贾云集，历史悠久。圆子虽没有跻身名贵菜行列，但因庄墓人对圆子品质的理解和追求，把它做出了特色，拥有了一套精致的配料和
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特产名称：庄墓圆子
庄墓古称庄墓桥，明、清时为皖北水陆交通重镇，商贾云集，历史悠久。圆子虽没有跻身名贵菜行列，但因庄墓人对圆子品质的理解和追求，把它做出了特色，拥有了一套精致的配料和独特的制作方式。
圆子主料选用新鲜、上等的五花肉、猪座肉、猪板油和精面馍馍须，辅以葱花、蒜末、姜末、精盐、蛋清、鸡汤等佐料，按一定比例搅拌揉搓成团，再用上等的绿豆粉滚皮，最后在沸水锅中氽一下即可。圆子蒸熟起锅、上桌后，人们谓之“夹起修长、放下浑圆、柔而不烂，味道鲜香，肥而不腻”。
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(责任编辑：山海之味)
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