栽培流程
通江银耳栽培、采摘、加工工艺独特，其采摘、淘洗、晾干、筛选等程序都按照特有的加工工艺完成，同时严禁使用硫磺熏蒸。
采集耳棒
每年的冬至过后，就要开始准备来年栽培银耳所需的青杠树，因为这时候砍的为下水树，更适宜于通江银耳的生长，开春后的树为上水树，对出耳率和品质有较大影响。通江的青杠树资源极为丰富，遍布大小通江河流域，达150万亩之巨。青杠树砍伐采取的是间伐和遵循古制“座七砍八”，意即生长满七年的青杠树，第八年砍来做耳棒。由于青杠树具有很强的分蘖能力，砍后的树桩上会再发枝桠，七八年后又可以作为耳棒资源采伐了，这是自然对人类无私的馈赠，“座七砍八”源于先人对大自然的敬畏 ，亦保证了资源的生态循环、永续利用。
截段 、架晒
一般为了方便运输，会在山下装车的时候就将青杠树截为一米左右的一段一段，是为段木。架晒的目的实际就是自然脱水，自然脱水后，青杠树失去生命活性，才可以接种银耳菌种，架晒需要50天左右。一般采取码垛方式，横一排竖一排一米左右高度，每隔十天要上下翻一次，这样让自然脱水更加均匀，防止长时间接触地面因湿度过高而发芽，但劳动力需求较大。
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