蚕豆，是张家川的优势经济作物之一，主要种植于东部5乡，颗粒大、蛋白质含量高、味美质优、营养丰富。...

大麻，种植于县境内东部的马鹿、阎家、平安、张棉、恭门5乡（镇），是张家川的传统经济作物。 ...

蕨菜，系多年生草本植物，属蕨类凤尾蕨科。产于张家川东部林区及林沿地带。它有羊蕨、牛蕨之分，羊蕨长在阳山，杆细，色呈菜绿，又叫白蕨。...

阿胶，又称“驴皮胶”。系驴皮去毛后用清水熬制而成的黑色胶质块。阿胶是张家川县特有的名贵中药，性平、味甘，含有动物胶、蛋白质等。...

张家川“锅盔”厚且大，外干内酥，味香可口，便于携带。张家川锅盔的制作方法是：先用“酵子”和面成团，然后调上胡椒、苦豆、姜黄等佐料，再用棒子压面，把它做成圆形模样，印上各...