熏羊头（Smalahove）的制作过程非常复杂，首先砍下一只羊头，去掉羊毛，然后置于火上烧烤，没有清除干净的羊毛会被火烤掉。等到羊头被烤成褐色的，将羊头从火上取下来，分成两半，再除掉脑花一类的东西，之后加上大量盐进行腌制，腌制好的羊头会用火再熏烤几次，就可以储存下来，延长羊头的保存时间。吃之前，将熏腌好的羊头取出，用清水煮3小时以下，再取出直接装盘即可开始食用了。按照当地的习俗，应先趁热吃掉耳朵和眼睛，接着是头，由前往后食用，羊舌和羊眼是整道菜的关键。
为什么挪威人会发明出熏羊头这种当地人似乎也不太喜欢的食物？因为挪威的地理环境靠近北极圈，到了冬季的时候，挪威非常冷，天寒地冻的环境下，为了保存自己的体力，就需要吃高热量的食物。熏羊头就是高热量的食物之一，而且面对的市场非常狭小，古代挪威有钱人不吃羊头，穷人又吃不起羊头，只有家境中等的人才把熏羊头当成桌上美食。
挪威熏羊头在当今社会，在挪威这个国家，都已经属于“传说级别”的食物了，即便是挪威人，也有很多人一辈子都没吃过。没办法流传下来的最大原因，就是羊头实在是太不好看，在圣诞节这种值得庆祝的节日里，餐桌上摆上那么一盘羊头，怎么看都有点惊悚。所以挪威实际上真的没什么好吃的，即使是熏羊头，也因为太丑了，很多食客也无法接受。到了现代社会，即使你到挪威旅游，你也很难在挪威人的餐桌上看到熏羊头，别看熏羊头好像历史悠久，而且具有代表意义，但是挪威人真的不喜欢吃熏羊头，也认为这是世界上最丑的食物。