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川北凉粉(2)

时间:2020-08-06 00:13 点击: 次
阆中是川北凉粉的发源地之一，其品类繁多，佐料考究，采用优质豌豆去壳，用水浸泡，磨成细浆，然后过滤去渣，沉淀脱水，制成豆粉。再经加热搅拌成
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       阆中是川北凉粉的发源地之一，其品类繁多，佐料考究，采用优质豌豆去壳，用水浸泡，磨成细浆，然后过滤去渣，沉淀脱水，制成豆粉。再经加热搅拌成糊状，装入盘中晾冷待用。吃时，切成薄片，加上精盐、蒜泥、花辣面、味精和酱油等，再淋上色彩鲜红的辣椒油，即可食用。还可装入锅盔或薄饼内套食。 其特点是：细嫩爽口、鲜美滑爽，香辣开胃。
(责任编辑：山海之味)
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