塔拉哈是生鱼的一种做法。早先，赫哲人烤制塔拉哈选料是很讲究的，尤以幼鲟幼鳇烤制出来的才是精品。因为，这两种鱼肉质细嫩无刺，鱼骨全是可食的脆骨，且有名贵的鱼筋，所以才“适口”。烤制时，先将幼鱼肚膛破开，掏出内脏，把鱼洗净，然后放在案板上，连皮带骨切成手指宽的圆片，用一头削尖的鲜木棍串起来，放在篝火上翻动烤制。当鱼皮噼啪炸响，滋滋冒油，一股鱼香溢出时，烤制便完成了。吃时，把鱼片蘸上用米醋、细盐、辣椒油、味素调好的调料，一口咬下，鱼表滚烫，口里却是冰凉的，这外香内脆、外热内凉的“塔拉哈”，细嚼慢咽仔细品尝，它的特点是香而不腻，绵软爽口。真是别有风味，妙不可言。特别适合盛夏季节食用。
蘸料做法：食盐1勺、味精2克、姜5克、蒜10克、米醋300克、香油数滴、植物油10克、小葱10克、芝麻10克、芥末油适量、白糖30克、辣椒油1小勺。
